成都醋厂一日游，我酸了你也别跑

说实话，一开始听说要去醋厂研学，我内心是拒绝的，你想啊，大夏天的，谁愿意跑去闻那种让人龇牙咧嘴的酸味？但架不住朋友*拉活拽，说什么“成都醋厂不一样”，我这才勉勉强强收拾了包，踏上了这趟让我彻底“酸”了的旅程。

位置其实挺好找的，就在郫都区那边，离市区大概四十分钟车程，门口那块招牌说实话挺朴素的，就是那种老厂的风格，没啥花里胡哨的设计，要不是门口飘出来的那股味儿,我还真以为自己走错了。

说到这个味儿，刚到门口我就忍不住皱眉了——那种发酵的酸味，说不上刺鼻，但*够劲儿，不像你想的那种呛人的醋酸，倒像是你妈腌泡菜时候那种混着米香、酒香、还有点儿果香的气味，老实讲，闻着闻着,我竟然觉得有点上头。

接待我们的是个老师傅，姓刘，在这厂里干了小三十年，老刘特别热情，一上来就问我们吃早饭没，然后二话不说给我们每人倒了小半杯醋，真的，就是直接当饮料喝，我当时心想，这操作也太硬核了吧？但当那口醋滑进喉咙的瞬间，我被打脸了——完全不呛，反而有种淡淡的甜味，回甘特别舒服，老刘看我们一脸惊讶，笑着说：“这才叫好醋，能直接喝的。”

参观车间的时候，老刘一边走一边吐槽现在市面上的勾兑醋。“你们去超市看看，”他指着旁边一排大缸，“那些十几块钱一瓶的，三分钱成本，剩下的全是广告费，我们这儿的醋，光是陈酿就要三年，三年啊兄弟们。”这话说得我挺有感触的，毕竟现在什么东西都在追求快，能真正沉下心来做产品的,真不多了。

老刘还带着我们体验了一把“踩曲”的环节，就是那种光脚踩发酵的醋曲，一开始我是拒绝的，心想这不卫生吧？但老刘说这是传统工艺，脚上还要先消毒，温度控制的刚刚好，踩上去就像踩着热乎乎的发酵面团，那触感怎么说呢，有点像……嗯，踩在巨人的脚底板上？反正挺神奇的，同行的一个小姑娘刚开始还嫌脏，结果踩了两脚就放开了，还在那自拍,笑*。

更让我意外的是，醋厂里的空气随着时间变化，味道也在变，早上刚进门是刺鼻的酸，到中午就变成了醇厚的香，像是醋在跟你的鼻腔谈恋爱似的，这大概就是时间的神奇吧，或者说,这是专注的魅力。

转了一圈下来，开始我“酸”是为了吐槽，后来我是真酸了——不是鼻子酸，是心里酸，现在很多老手艺都没人愿意干了，年轻人嫌累、嫌钱少、嫌不体面，但想想看，没有这些“固执”的老刘们，我们吃面条蘸的啥？凉拌菜放啥？不是我矫情，有些东西一旦消失了,真的就再也找不回来了。

临走时我买了三瓶老刘亲手酿的五年陈醋，当伴手礼，朋友笑我说你是不是疯了，大老远背几瓶醋回去，我说你不懂，这不光是醋,这是能喝的时间。

所以如果你也想找点不一样的旅行体验，来成都别光去宽窄巷子排队了，找个醋厂待上半天，保证让你“酸”得明明白白，记得带个空瓶子，顺便装点“四川味道”回去,正经不错。

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