在成都川菜博物馆，我拍下了半部川人生活史

朋友听说我要去川菜博物馆,*反应是：“啊？菜也有博物馆？” 笑*，不光有，里头的东西，可比想象中烫嘴多了。

这地方不在市区,在郫都区，挨着郫县豆瓣的老家，门头不算气派，但一进去，那股子熟悉的、复合的香气——菜籽油的焦香、熟油海椒的烈香、还有隐隐的豆豉和陈皮的醇厚——就漫过来了，不是那种直冲脑门的刺激，是温温的，裹着你，像成都冬天难得的太阳，不灼人，但暖到骨头缝里，我举起相机，*张照片就给了这“空气”，当然拍不出什么，但我知道，往后翻到这张空白，那股味道一定能从记忆里蹦出来。

*个让我停下脚步的,不是啥*，是一排灶台，从更原始的土灶、到省柴的“猫儿灶”、再到蜂窝煤炉子、更后是现在的燃气灶，玻璃柜里冷冰冰地摆着，我却好像能看见它们都冒着热气，土灶前，是不是有个外婆，用蒲扇轻轻扇着火，锅里炖着蹄花，汤白得像奶？煤炉子上，铝锅咕嘟着夜宵面条，加一把藤藤菜，是晚归父亲和守夜儿子的默契，我拍下这串灶台，感觉拍下了一部家庭温度变迁史，火越来越容易得到，那份围炉等待的温情，好像也慢慢变成了手机屏幕上跳动的外卖倒计时。

再往里走,才是重头戏：调料王国，一整面墙，上下好几层，密密麻麻全是陶缸、瓦罐、玻璃坛子，泡海椒的、腌酸菜的、做豆瓣的、存豆豉的、养泡菜的……每个坛子都像个小宇宙，在黑暗中默默发酵着风味和时间，标签上写着年份，有的比我的年龄还大，导游说，这里有些“老盐水”，是镇馆之宝，传了好几代人，我隔着玻璃，仔细看一个泡菜坛子沿口的水封，清亮亮的，忽然就想起我奶奶，她也有这么一坛老盐水，从不让人碰，说“手气”不对，坏了风味，她去世后，那坛盐水也不知所踪，想来是带走了，我在这里，给这些沉默的坛坛罐罐拍了好多特写，光影下，陶罐的肌理像老人的皮肤，承载着无数个厨房里的日出日落。

互动区更好玩,可以亲手试试“颠簸”炒制豆瓣，好家伙，那长柄的大铲子，沉得哟！在巨大的晒缸里搅动那些暗红色的酱醅，阳光晒着背，酱香蒸上来，汗一下子就出来了，这才知道，平时随手一勺的豆瓣酱，竟要经过这么漫长的“日光浴”和反复的翻动，我也试着做了个熊猫汤圆，黑芝麻馅儿的，熊猫被我搓得像个煤球，丑萌丑萌的，这些过程我都让人帮忙拍了照，照片里的我，系着围裙，一脸笨拙的认真，手上脸上可能还沾着面粉，这种照片，比在任何一个风景名胜前的标准游客照，都要珍贵得多，它不*，但有温度，有生活的毛边。

在一面用数百个青花瓷调味碟拼成的艺术墙前,我站了很久，那些碟子，单个看普通极了，就是每家每户都有的那种，但拼在一起，在灯光下，竟有了波浪一样的光泽，像一片微型的、宁静的川味海洋，每一滴酱油、每一粒花椒、每一抹红油，都曾从这里出发，激活了无数张餐桌，我拍下这面墙，心里忽然很满。

离开时,伴手礼是一小罐手工制作的“博物馆版”红油豆瓣，我没买那些华丽的礼盒装，就要了更朴素的玻璃罐，抱着它坐车回城，感觉像抱着一坛凝固的、活泼的、火辣的时光。

回看相机里的照片,没有一张是标准的“到此一游”笑脸，有的是斑驳的灶台、沉默的陶罐、我笨拙搓汤圆的手、光影下的青花碟墙……它们没拍下川菜的“形”，却好像意外地捕捉到了川菜的“魂”——那魂，不在庙堂菜谱里，就在这一灶一火、一坛一罐、一日三餐的烟火人生里，这趟博物馆之旅，没吃到一道热菜，但五脏庙和精神，都被填得满满当当。

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